?

Log in

Салют!

  Дом, милый дом... Как много в этой фразе. Меня зовут Оля. И я стараюсь сделать мой дом милым и уютным, чтобы в него хотелось приходить и возвращаться. Приятные запахи корицы, муската, выпечки практически всегда присутствуют в моем уголке счастья и уюта. И я хочу поделиться этим с вами.
  Журнал по большей части кулинарный. Здесь рецепты мои и не только, заимствованные у других. Но все они опробованы мной. Готовлю я часто и много, хватаюсь сразу за рецепты, которые привлекли моё внимание. Так что у кого взят рецепт не запоминаю, поэтому прошу не обижаться если не увидите ссылку на Вас.
  Со мной нужно на "ты". Буду рада знакомству со всеми и очень хочу приобрести много новых интересных друзей и знакомых. 
Завалялась у меня баночка рикотты. Всё думала, что же с ней сделать. И решила сделать чизкейк, но только из рикотты. Результат мне очень понравился.


Для основы:
200гр. печенья
100гр. сливочного масла

700г. рикотты
100г. сахара
3 яйца
2/3 ст. малинового джема

  Печенье измельчить, масло растопить, хорошо перемешать. Распределить печенье по дну формы. Разогреть духовку до 170градусов и поставить форму на 10 минут. 
  Рикотту смешать с сахаром, вмешать по одному яйца. Если взбиваете миксером, то лучше долго не взбивать. Вылить массу на остывшую основу. Взять джем и ложкой фигурно нанести сверху на массу. Я выпекала не на водяной бане, просто поставила в духовку, разогретую до 160 градусов примерно на час. Когда края схватятся, а серединка будет немного "подрагивать"- можно смело доставать. Провести ножом по краям, немного отделяя от стенок и на 3-4 часа (а лучше на ночь) в холодильник. Резать лучше теплым ножем. Приятного аппетита!
P.S. Рикотта при запекании становится достаточно плотная, конечно это не классический чизкейк, но стоит попробовать его и в таком варианте.
Зима... Что может быть приятнее горячего согревающего имбирного чая с фруктами после мороза? Нет, ну конечно много чего может быть приятного... Но сегодня о нём, а чае!


Нам понадобятся:
  • 8см. имбиря
  • 1 лимон
  • 120 мл. клубничного сиропа (можно варенья например, главное нам -без консервантов)
  • 5 г. черного чая
  • 50 г. замороженной клубники
  Корень имбиря очистить и нарезать поперек волокон тонкими пластини по 2-3 мм.
  Чай заварить в литре воды. Процедить, добавить имбирь, дать настояться около 10 минут под крышкой. Добавить сок половины лимона и ягоды клубники ( я бросила замороженные ягоды, не размраживая предварительно). Оставшийся лимон нарезать кружочкамина 8 частей и положить в кружки или бокалы для горячих напитков (ну в них конечно эффектнее). В каждую чашку налить по 2 ст.л. сиропа. Горячий чай разлить по чашкам и подавать.
  Это очень вкусный и согревающий напиток, в меру сладкий.
Печенье я не очень люблю. Может потому, что таскаю его постоянно и кругом крошки крошки крошки... А так почти и не люблю. Это печенье получается очень нежным. ароматным...



100г. творога
1 яичный желток
10г. меда; цедра 1/3 лимона
100 г. муки; 50 г. сахара
50 г. сливочного масла; 1/4 ч.л. ванильной эссенции
3г. разрыхлителя; 50 г. сахарной пудры.

В блендере смешать творог, сахар, яйцо. Растопить масло, чуть остудить и влить его в творожную смесь. Добавить 1 ч.л. мёда, несколько капель эссенции. Всё хорошо перемешать блендером. Добавить просеянную муку, смешанную с 1/2 ч.лю разрыхлителя. Перемешать на низкой скорости. Теперь выложитьтесто на раббочую поверхность, добавить цедру и хорошо вымесить руками. Из теста сделать колбаску, разделить примерно на 15 частей. Из каждой скатать шарик и положить на противень, выстеленный бумагой (смазать маслом). Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут - пока не станут золотистыми. Они будут немного мягкими, но после того как остынут, станут "самое то" :)
  Можно их украсить глазурью. Для этого смешать в чашке 2 ст.л. сахарной пудры и 1/3 ст.л. воды. Воду добавлять постепенно. Глазурь должна быть тягууучей. Положить ее в пакет, срезав уголок, и нанести на остывшее печенье. Наслаждаемся....

Вчера готовила ризотто. Долго сомневалась, а стоит ли браться за это дело, начитавшись в интернете отзывов и различных рецептов. В итоге, выбрала пару рецептов, там выкинула, тут добавила и в итоге создала нечто своё)) Хочу предложить его вам на съедение)))

Итак, на 3 порции понадобится:
250гр. риса "Арборио"
20  тигровых креветок (16/20) (ну, или сколько Вам захочется)
1 головка репчатого лука
4-5 ст. бульона (я использовала куриный, но думаю что овощной или рыбный подойдут отлично)
120 мл. белого сухого вина
250 г. консервированных томатов
1 зубчик чеснока; сушеный орегано, оливковое масло, немного зелени.
Всё не так страшно как кажется. Процесс совсем не трудный, но и не быстрый. Подходит для воскресного обеда, например.
Итак, лук нужно мелко нарезатьи обжарить до прозрачности на оливковом масле вместе с раздавленным чесноком. Чеснок выбросить. Очистить креветки, надрезать по спинке, вынуть кишку, промыть. Морепродукты, как известно, жарят либо быстро либо долго. Я обжарила креветки до готовности, около 2 минут, и, достав их, отложила, до часа икс. Рис промыть и всыпать в сковороду, обжаривая на маленьком огне до прозрачности. У меня сил терпеть не было (так как это не так уж и быстро делается, потому я лишь дождалась пока он не начнет становиться прозрачным с двух сторон). Включить огонь на максимум, влить вино и выпарить алкоголь. После этого, подлить горячего (это обязательное условие) бульона и, убавив огонь, готовить до впитывания бульона, помешивая. Затем сноа подлить, и так до готовности риса. Рис в ризотто должен быть мягковат, но с немного упругой сердцевинкой.
  Томаты измельчить блендером, добавить орегано, нагреть и ввести в ризотто. Добавить морскую соль и перец, и доведя до вязкой консистенции, выложить морепродукты. Подавать, украсив зеленью и креветками. 
  Мне этот рецепт ризотто понравилось очень сильно ( и не только мне). Так что, приятного аппетита!

Оладьи

  У меня никогда не получались высокие оладьи. А те, что получались, после жарки опадали :( Но одажды, копаясь в бескрайних просторах интернета, я нашла этот рецепт. Ничего хорошего не ожидала, отчаявшись, что оладушки мои у меня всегда будут плоскими. Однако я была в шоке сначала от того что они поднялись!!! А потом и оттого что, остыв, не стали плоскими! 


  Итак, на 200 мл. кефира нам понадобится 200г. муки, 1 яйцо, 1/2ч.л. соли; 2ст.л. сахара; 1/2ч.л. соды и растительное масло.

  В миску вылить кефир, добавить яйцо. Взбить. Добавить сахар, соль, муку. Хорошо перемешать. Добавить соду. Размешать и дать обязательно постоять около 10 минут. Разогреть растительное масло и жарить оладьи. Приятного аппетита!

Мороженое "Семифредо"

Настоящее мороженое! Ммм, какое же оно получается восхитительное!

500мл. жирных сливок ( 33 -35%); 5 яиц; 150г. сахара; 200 г. клубники (или других ягод); 3 ч.л. какао; 2 ч.л. ванильного сахара либо стручок бурбрнной ванили.

  Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром. Сливки хорошо взбить. Смешать сливки и желтки. Добавить белки, аккуратно перемешать венчиком или ложкой.
  Ягоды измельчить блендером. Далее массу разделить на 3 части (или на столько, сколько будет наполнителей). В одну чатсь добавить ваниль. Во ворую - какао. В третью - клубнику. 
  Массу выложить в формы, в которых можно замораживать. Поставить в морозилку на 6-8 часов, а лучше на ночь. Ииии...наслаждаться!

Кекс с черникой

  Впервые попробовав эту ягоду, я была крайне разочарована. Ягода довольно недешевая, кислая. Я была удивлена, ну как же люди из неё что-то делают?! И практически забросила её. Но всё же, взяв себя в руки, решила испечь из неё кекс. И он получился превосходным! Невероятное сочетания этого теста и именно этих ягод...привело меня (да и не только меня) в восторг!



  4 яйца взбить в однородную пену. Осторожно добавить 1 1/3 стакана сахара и ванилин. Взбить миксером. В тесто добавить 1 ст. сметаны и 175г. размягченного масла, перемешать. 2 стакана муки смешать с  2 ч.л. разрыхлителя и добавить в тесто. 
  Чернику промыть, обсушить и обвалить в муке. Выложить в тесто и очень аккуратно перемешать ложкой. Форму для кекса смазать растительным маслом и обильно присыпать сухарями или манкой. Выложить равномерно тесто. 
  Поставить кекс в духовку, нагретую до 180 градусов и выпекать 50-60 минут.
Приятного аппетита!

200г. просеянной муки
150г. размягченного сливочного масла
100г. меда + 2 ст.л.
4 яйца
2 ч.л. лимнного сока
1 ч.л. разрыхлителя
300 г. абрикосов
1 ст.л. сахарной пудры

  Абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки. Отделить желтки от белков. Взбить сливочное масло со 100г. мёда до однородности. Добавить желтки, тщательно перемешать. Отдельно взбить белки с лимонным соком до пены. Смешать муку и разрыхлитель с медово-сливочной массой, а затем со взбитыми белками. Выложить тесто в смазанную маслом форму (у меня была форма, диаметром 28 см).
  Аккуратно разложить сверху половинки абрикосов срезом вниз. Выпекать 30 минут при 180 градусах в разогретой духовке. Перед подачей полить пирог оставшимся мёдом и посыпать сахарной пудрой.
Хочу поделиться рецептом очень вкусных эклеров.


1 пачку масла (150г) растопить в кастрюле вместе с 1 щепоткой соли и 1 стаканом воды. На небольшом огне, добавить 1 ст. муки и тщательно перемещать до однородности, проварив 2 минуты. Снять с огня, дать немного остыть. По одному, тщательно перемешивая ввести 5 яиц. На противень, выстеленный пергаментом, ложкой или шприцем выложить эклеры. Выпекать при 180 градусах в разогретой духовке около 35-40 минут. Духовку не открывать во время выпечки!  Желательно, дать им немного постоять еще в горячей духовке после ее отключения. Дать эклерам остыть и наполнить их кремом кондитерским шприцем. 

Заварной крем для эклеров.

1л. молока; 5 яиц; 1,5 ст. сахара + пара столовых ложек; 4-5 ст.л. муки с верхом; пачка сливочного масла.

Взбить яйца с сахаром, добавить муку. Молоко вскипятить, влить массу. Довести до кипения, постоянно помешивая, пока не загустеет и не начнет "пухать" :)
Массу остудить. Отдельно взбить сливочное масло с парой столовых ложек сахара, постепенно ввести остывший крем. Хорошо взбить.